じっくり寝かせて旨味を引き出した「熟成肉」。しっかりとした肉の旨味、深みのある香り、そして柔らかい食感が魅力で、肉料理好きにはたまらない存在です。以前は高級店中心だった熟成肉も、今では気軽に楽しめる価格帯の飲食店が増えてきています。そんな…

地鶏を使った料理は、食感・旨味・香ばしさが一般の鶏肉と一線を画します。炭火焼きやたたき、すき焼き風の鍋料理など、素材の持ち味を活かした料理が豊富で、外食で選ばれるジャンルのひとつです。 最近では、こうした地鶏料理をコース形式で提供する店舗も…

飲食店で出てくる“自家製”の一皿。 ドレッシングやソース、ベーコンやデザートまで、既製品を使わずに手作りされた料理には、その店ならではの味わいがあります。 こうした自家製料理をコースで楽しめる店舗を探したい時に活用できるのが「food back」です。…

東京・神保町は、カレーや古書店の街として知られつつも、近年ではカフェやダイニングバーも増え、食事を楽しむエリアとしても注目されています。 なかでも落ち着いた雰囲気で食事とお酒を楽しみたいときに選ばれているのが、「カフェ＆ダイニング jimbocho…

鹿肉、猪肉、鴨肉などを使ったジビエ料理は、ここ数年で注目を集めるようになったジャンルのひとつです。 脂肪が少なく、タンパク質が豊富という特徴から、ヘルシー志向の方や、食材にこだわる層を中心に支持を広げています。ただし、ジビエは取り扱いが難し…